Origine: Brasile
Categoria: I^
Stagionalità: Tutto l'anno
Valori nutrizionali: 55 K/cal ogni 100 gr



Cheesecake tropicale


Cheesecake tropicale


  • Difficoltà:bassa
  • Preparazione:50 min 
  • Dosi per:10 persone
  • Costo:basso
  • NOTA AGGIUNTIVA:tempo di raffreddamento della base 30 min in frigo o 15 minuti in freezer; tempo di raffreddamento della cheesecake almeno 5 ore

Cheesecake tropicale

La cheesecake tropicale è una torta fresca e golosa composta da una crema di formaggio fresco arricchita con due frutti tropicali che si trovano anche nei nostri supermercati: ananas e mango.
La cheesecake tropicale non prevede l’utilizzo del forno: si prepara una base di biscotti e burro, la crema di formaggio e pezzi di frutta e una ricopertura finale di gelatina fatta con la polpa dell’ananas e del mango. 
Per finire qualche ciuffo di panna e pezzetti di ananas: la cheesecake tropicale è perfetta per l’estate!




Ingredienti per la base
Burro: fuso 100 gr
Biscotti secchi: 180 gr
Zucchero: di canna 20 gr
per la crema: 
    Philadelphiaclassico 480 gr
Mango: polpa a pezzi 100 gr
Ananas: polpa a pezzi 100 gr
Zucchero: a velo 120 gr
Panna: fresca 100 gr
Colla di pesce: 15 gr
per la copertura
Ananas: succo 200 ml
Mango: polpa 100 gr
Ananas: polpa 100 gr
Colla di pesce: 15 gr
per guarnire
Panna: fresca 100 ml
Ananas: 1 fetta

Preparazione

Cheesecake tropicale

Per preparare la cheesecake tropicale iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna (1), quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (2) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi , quindi foderate la tortiera stessa. Versate biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (3). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Cheesecake tropicale

Ora dedicatevi al ripieno: sbucciate e tagliate a pezzetti l’ananas (4-5) e il mango (6). Dividete i pezzi della frutta in due ciotole da 200 gr l'una: 200 gr serviranno per la crema e i restanti 200 gr per la copertura di gelatina.

Cheesecake tropicale

Procedete con la preparazione della crema: mettete il Philadelphia in una planetaria (7) e azionate le fruste per renderlo cremoso, poi unite i 200 gr di frutta tropicale in pezzi (8). Infine aggiungete lo zucchero a velo (9) continuando a mescolare il composto con una spatola.

Cheesecake tropicale

Ora ammollate 15 gr di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela bene (10), scioglietela in 2 cucchiai di panna calda (11) e lasciatela intiepidire. Per finire unite alla crema il resto della panna liquida e la miscela di gelatina e panna (12).

Cheesecake tropicale

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e versate il composto ottenuto nella teglia (13). Lasciate rassodare in frigorifero la cheesecake per almeno 4 ore (14). Intanto preparate la gelatina per la copertura: ammorbidite 15 gr di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti (15),

Cheesecake tropicale

strizzatela bene e ponetela su un colino affinché perda l’acqua residua (16). Mettete nel mixer 100 gr di ananas e 100 gr di mango fino ad ottenere un composto cremoso che passerete al setaccio (17). Ponete in un pentolino il composto di frutta ottenuto (18)

Cheesecake tropicale

e fatela sobbollire per un paio di minuti (19). Toglietela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata (20) e mescolate per scioglierla bene. Per ultimo unite alla coulis il succo di ananas (21).

Cheesecake tropicale

Trascorso il tempo di riposo della torta, versate la coulis fredda sulla base (22) e riponete nuovamente in frigo a rassodare ancora per un'altra ora (23). La cheesecake tropicale è ora pronta per essere trasferita su un piatto da portata e guarnitela con qualche ciuffo di panna, montata in precedenza, e cubetti di ananas (24). Buon appetito!

Conservazione
La cheesecake tropicale si conserva in frigorifero, coperta in un contenitore, per 3-4 giorni. Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari. Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.

Consiglio

Potete preparare la cheesecake tropicale anche con altri frutti tropicali come la papaia o il frutto della passione!


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