• Frac Srl

CONFETTURA DI POMODORI VERDI


INGREDIENTI:

Pomodori verdi 1 kg

Zucchero 500 g

Scorza di 2 limoni

Zenzero fresco 30 g


PROCEDIMENTO:

Lavate bene i pomodori verdi sotto molta acqua ed asciugateli con un panno. Privateli del picciolo e tagliateli a dadini. Poi prendete un tegame capiente e versatevi i pomodori verdi con lo zucchero. Grattugiate nel tegame anche la scorza di due limoni e successivamente lo zenzero. Aiutandovi con una spatola amalgamate bene gli ingredienti. Cuocete a fuoco vivace fino a che la temperatura non raggiunge i 108°C. Abbiate cura di mescolare mentre cuociono per evitare che la confettura si attacchi al tegame. I pomodori acquisteranno un colore bruno, non preoccupatevi tutto ciò è dovuto alla caramellizzazione. Infine, aiutandovi con un mestolo versate la confettura di pomodori verdi nei barattoli sterilizzati ancora calda lasciando 1 cm di spazio dal bordo di ciascun vasetto. Quindi chiudeteli bene e lasciateli raffreddare. Con il calore della confettura si creerà naturalmente il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo.


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