• Frac Srl

CREMA DI ZUCCHINE E MENTA

Una crema dal sapore mediorientale.


INGREDIENTI:

6 Zucchine

1 Scalogno

Brodo vegetale 350ml

Menta fresca q.b.

Olio extra vergine di oliva

Parmigiano Reggiano 2 cucchiai

Sale e Pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Scaldate una padella con un filo di olio e lasciate imbiondire lo scalogna affettato sottilmente. Fate soffriggere le zucchine tagliate a dadini per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare e poi passate tutto nel mixer aggiungendo foglie di menta, olio e il formaggio.

Sale e pepe e lasciate riposare in frigo e servitela fredda.


CONSIGLIO:

Aggiungete cubetti di pomodoro fresco per un gusto più intenso e un effetto…Più colorato.


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