• Frac Srl

FRITTELLE UVETTA E MELE


INGREDIENTI:

Marsala all’uovo 75 gr

Acqua 50 gr

Burro 75 gr

Sale 5 gr

Farina 00 125 gr

Lievito chimico in polvere 3,5 gr

Uova medie 3

Mele 125 gr

Cannella in polvere ½ cucchiaino (0,5 gr)

Uvetta passa 50 gr

Limoni la buccia grattugiata di 1 (non trattato)

Rum aromatico 50 gr

PER FRIGGERE

Olio di semi di arachidi 1 lt

PER COSPARGERE

zucchero semolato q.b.


PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo in ammollo l’uvetta in un rum aromatico. Sbucciate le mele, tagliale in quarti, eliminate il picciolo e i semi; affettatele e poi riducetele a cubetti del lato di 5 mm. Mettete poi tutto in una ciotola ed amalgamate con la cannella e la scorza del limone grattugiata. Mettete intanto in un pentolino il marsala, l’acqua, il burro e il sale; accendete la fiamma e lasciate sfiorare il bollore. Poi togliete il pentolino dal fuoco, versate all'interno tutta in una volta la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate vigorosamente per amalgamare. dovrete ottenere un composto bello liscio e compatto. Rimettete il pentolino sul fuoco dolce e, mescolando, fate asciugare un po’ il composto fino a che vedrete apparire sul fondo una patina biancastra. Spegnete tutto e mettete il composto in una ciotola. Rompeteci ora le uova dentro ma una alla volta, solo quando si sarà amalgamata una metteteci la seconda e poi la terza. Usate il frullatore e amalgamate il tutto. Scolate ora l’uvetta ma non gettate il rum che userete più tardi. Unite l’uvetta al composto di mele e cannella che avete fatto come prima cosa. Unite ora tutti gli impasti mescolando per bene e aggiungete 3 cucchiai di rum che avete avanzato. Scaldate una padella con abbondante olio di semi e preparatevi ad immergere le vostre frittelle. Tuffateli delicatamente aiutandovi con un cucchiaio quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 170°. Cuocete le frittelle fino a che non saranno belle dorate quindi scolatele. Non friggete più di 6 frittelle alla volta. Una volta pronte scolateli e lasciatele raffreddare un momento quindi cospargetele con zucchero a velo.


Iscriviti alla qualita' che conviene!
Inserisci i tuoi dati e potrai ricevere le migliori offerte di frutta e verdura,
assieme ai nostri consigli per una tavola sempre fresca, di qualità e di stagione!
Tutti i campi sono obbligatori