• Frac Srl

INSALATA ARANCE E FINOCCHI


INGREDIENTI

Finocchi 840 g

Arance 2

Pinoli 50 g

Uvetta 20 g

Sale q.b.

Olio di oliva extravergine di oliva 50 g

Aceto di mele 3 g


PROCEDIMENTO

Mettete l’uvetta immersa nel succo di un’arancia per almeno 10 minuti. Sbucciate e tagliate a fette sottili la seconda arancia, avendo cura di eliminare la parte bianca il più possibile. Ora lavate i finocchi, tagliate i gambi e le barbette verdi, togliete le foglie più esterne e tagliate a fettine il cuore del finocchio e mettetelo in una ciotola con acqua e un po’ di aceto. Ora tostate i pinoli in una padella antiaderente per alcuni minuti e lasciateli intiepidire. Scolate l’uvetta e al succo d’arancia rimasto aggiungete l’aceto, l’olio e aggiustate di sale e frullate il tutto per ottenere un’emulsione. Ora potete unire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolare bene.


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