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MUFFIN ZUCCA

INGREDIENTI:

Polpa di zucca 225 g

Burro 150 g

Zucchero di canna100 g

Miele 90 g

Uovo 1

Sale 1 pizzico

Bicarbonato 1 cucchiaino

Noce moscata da grattugiare q.b.

Farina 00 200 g

cannella in polvere ½  cucchiaino

PROCEDIMENTO

Prima di tutto mondate e lavate la zucca, privatela della scorza e dei semi, poi tagliatela a fette dello spessore di circa 2-3 cm . Avvolgete la zucca con due fogli di carta di alluminio, formando un "cartoccio", e mettetela in forno a cuocere per 1 ora a 200 °. Quando la zucca si sarà ammorbidita, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo sbattete il burro fino a ridurlo in crema con la planetaria. Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna, il miele, la zucca schiacciata ed infine l’uovo. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa, spegnete la planetaria e mettete il tutto da parte. In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato quindi unite il sale e le spezie ed amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio. A questo punto aggiungete le polveri all'impasto nella planetaria e continuate a mescolare per qualche minuto. L’impasto è pronto, ora non resta che metterlo negli appositi stampi da muffin: mettete una pirottina di carta all’interno di ogni stampo per muffin, poi riempite con l’impasto alla zucca una sac à poche. Ora distribuite uniformemente il composto negli stampi ed infornate il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.


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