• Frac Srl

PESTO DI CAVOLO NERO


INGREDIENTI

200g cavolo nero

20g di noci pelate

50g formaggio pecorino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale, pepe


PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato il cavolo nero, con un coltello rimuovete le coste delle foglie, la parte più chiara e più dura. Cuocere ora le foglie al vapore per non perdere molte delle proprietà del cavolo. Una volta raffreddato, mettere in un mixer le foglie assieme alle noci, al sale e al pepe, e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine il pecorino e mescolare un’ultima volta.

Ora potete condirci la pasta, spalmarlo su un crostino o inventarvi un utilizzo creativo.


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