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SPAGHETTI AL PESTO DI PUNTARELLE E ACCIUGHE


INGREDIENTI:

Spaghetti 350 gr

Puntarelle 300 gr

Filetti di acciughe sott’olio 30 gr

Spicchio d’aglio 1

Olio extravergine di oliva 40 gr

Peperoncino q.b.

Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Prima di tutto pulite per bene le puntarelle. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e sbollentate la verdura per circa 5/6 minuti. Scolate le puntarelle, conservando l’acqua di cottura per gli spaghetti, e raffreddatele velocemente sotto l’acqua fredda per far sì che si conservi il colore verde brillante. Mettete ora in padella olio e lo spicchio d’aglio. Fate sciogliere i fletti di acciuga e unite in ultimo le puntarelle. Fate cuocere per pochissimi minuti quindi mixate tutto col frullatore ad immersione per creare una crema e mettetela da parte. Una volta cotti gli spaghetti scolateli al dente e metteteli nella padella dove avevate sciolto le acciughe. Unite il pesto che avete creato e fate saltare per fare amalgamare tutti gli ingredienti. Servite calda e con una spolverata di peperoncino.


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