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ZUPPA D’AGLIO ALLA CONTADINA


INGREDIENTI:

Aglio 8 spicchi

Patate 2

Brodo vegetale 1l

Panna fresca 50 ml

Pane di Altamura 4 fette

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Sale e pepe q.b.

Erba cipollina q.b.


PROCEDIMENTO:

Pulite ed affettate gli spicchi d’aglio dopo aver rimosso l’anima. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio e rosolate l’aglio senza farlo imbiondire. Coprite subito col brodo vegetale caldo e lasciate andare a fuoco dolce. Sbucciate ora le patate e riducetele a dadini e unitele nel tegame. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto per circa 30 minuti aggiungendo la panna 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Spennellate ora il pane con un filo di olio e fate tostare le fette in forno e poi tagliatele creando dei crostini. Cotta la zuppa, frullatela col mixer ad immersione tenendo da parte qualche cubetto di patata per la decorazione finale. Versate nelle ciotole, decorate con le patate e i crostini di pane ed aggiungete in cima un po’ di erba cipollina tritata.


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