• Frac Srl

CREMA DI FINOCCHI E CIPOLLE


INGREDIENTI:

Finocchio 800 gr

Anice stellato 4

Panna per dolci 1 dl

Burro 30 gr

Cipolle 2

Brodo vegetale 1/2 l

Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Iniziate mondando cipolla e finocchi (tagliate il tutto prima in quarti poi a julienne.) Fate sudare le verdure in una pentola con del burro. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’anice stellato. Appena il tutto inizia a dorare, aggiungete il brodo caldo e la panna. Lasciate sobbollire, e quando metà del liquido sarà evaporato, eliminato l’anice stellato. Fatto questo, frullate per bene per ottenere una crema omogenea. Servite ben calda la vostra crema di finocchi e cipolle.

CONSIGLIO:

Aggiungete alla fine qualche seme di finocchio per dare un tocco in più al vostro piatto.


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