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Una ricetta dai sapori tipici della capitale: insalata di puntarelle


INGREDIENTI

500 gr di puntarelle

3 acciughe

2 cucchiai di aceto di vino

capperi sotto sale (facoltativi)

olio extravergine

sale e pepe


PROCEDIMENTO

Frullate in una ciotola le acciughe assieme all’aglio e i capperi (prima sciacquateli per bene). Alla fine aggiungete un po’ di olio di oliva e avrete ottenuto la vostra emulsione. Alla fine, un goccio di aceto di vino.

Lavate le puntarelle e dopo averle asciugate per bene mettetele in una ciotola, salate, pepate e aggiungete la vostra emulsione per un sapore unico e tipicamente romano.


CONSIGLIO

Potete creare diverse emulsioni per la vostra insalata ad esempio con la salsa di soya oppure semplicemente con l’aceto balsamico.


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