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PESTO DI CAVOLO RICCIO E NOCI


INGREDIENTI

100g di cavolo riccio già lessato

50g di noci

50g di parmigiano reggiano grattugiato

1/2 spicchio d'aglio

scorza d'arancia grattugiata

sale

olio extravergine d'oliva


PROCEDIMENTO

Lavate e lessate per 5 minuti il cavolo riccio, posi scolatelo e strizzatelo bene. In un frullatore mettere le noci e l’aglio e frullare. Aggiungere poi il parmigiano e il cavolo riccio e frullare ancora una volta. Infine aggiustate di sale, unite la scorza d’arancia grattugiata e frullate ancora aggiungendo olio fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Se lo usate per condire la pasta, prima di scolarla mettete da parte un po’  di acqua di cottura che vi servirà per allungare il pesto durante il condimento.


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