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ASPARAGI CON MANDORLE E CAPPERI


INGREDIENTI

Asparagi 1Kg

Capperi sotto sale 2 cucchiai

Burro 80 gr

Mandorle a lamelle qb.


PROCEDIMENTO

Lavate gli asparagi e metteteli a cuocere in acqua bollente per 20 minuti, o secondo il grado di cottura che preferite: sono ottimi anche se lasciati un po’ croccanti. Poco prima del termine della cottura sciacquate i capperi sotto sale: fatelo molto bene, magari strizzandoli un paio di volte, perché tendono ad assorbire molto il sale e a restituirlo poi in bocca. Una volta asciugati i capperi fate sciogliere in un tegame il burro e, appena inizia a fare un po’ di schiuma, aggiungetevi le mandorle a lamelle e i capperi. Lasciate dorare a fuoco moderato.

Una volta pronti gli ingredienti stendete gli asparagi scolati nei piatti e cospargeteli con le mandorle e i pinoli.

Buon appetito!


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