Carpaccio di barbabietola
INGREDIENTI:
Barbabietole 2 già cotte
Scaglie di grana
Rucola q.b.
Noci a piacere
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Aceto balsamico q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate pelando con cura le barbabietole già cute e affettatele poi sottilmente con la mandolina. Fate ora un letto con queste fettine sottili su un piatto piano quindi iniziate la composizione del piatto.
Mettete alla base la rucola fresca ben lavata e asciugata, poi le scaglie di grana e i gherigli di noce a piacere. Ultimate con sale, pepe e un filo di olio e se vi piace anche qualche goccia di aceto balsamico.
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