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Cucina con noi

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Pasta al pesto di barbabietole

INGREDIENTI:
Pasta 320gr (per 4 persone)
Barbabietole precotte 200gr
Parmigiano 25gr
Noci 40gr
Olio extravergine 70gr
Basilico 6 foglie
Feta a piacere
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. In un mixer mettete le barbabietole tagliate grossolanamente, le noci, il parmigiano, il sale e le foglie di basilico. Frullate per un po’ e aggiungete un filo di olio. Frullate fino ad ottenere una crema corposa. Una volta cotta la pasta amalgamatela con il pesto e ultimate con foglie di basilico fresco, noci e feta sbriciolate.
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