Pesto di cavolo nero
INGREDIENTI
200g cavolo nero
20g di noci pelate
50g formaggio pecorino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
PROCEDIMENTO
Dopo aver lavato il cavolo nero, con un coltello rimuovete le coste delle foglie, la parte più chiara e più dura. Cuocere ora le foglie al vapore per non perdere molte delle proprietà del cavolo. Una volta raffreddato, mettere in un mixer le foglie assieme alle noci, al sale e al pepe, e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine il pecorino e mescolare un’ultima volta.
Ora potete condirci la pasta, spalmarlo su un crostino o inventarvi un utilizzo creativo.
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