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Insalata di melone, menta e tofu

INGREDIENTI:

Melone 1

Tofu alle erbe 200 gr

Cetriolo 1

Foglie di menta q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Cominciate pulendo il melone. Tagliatelo in due metà, eliminate i semi e ricavate delle palline con uno scavino. Mettete ora le palline in un recipiente e mettetele da parte. Tenete poi le due metà vuote del melone perchè le userete poi come piatto per la vostra insalata. Lavate ora il cetriolo e tagliatelo a fettine privandolo prima della buccia. Tagliate poi anche il tofu e saltatelo in padella qualche minuto con un filo di olio in modo che diventi dorato e più saporito. Assemblate ora la vostra insalata: unite il tofu, la menta e il cetriolo alla ciotola dove c’è il melone e mescolate aggiustando di sale, pepe e olio. Una volta amalgamato il tutto riempite le metà di melone che avete lasciato da parte e servite.

 

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