Involtini di melanzane e menta
INGREDIENTI:
Melanzana 1
Ricotta 200gr
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Menta 8 foglie
PROCEDIMENTO:
Iniziate scaldando la griglia per grigliate le fette di melanzane alte circa mezzo centimetro. Cuocetele bene su entrambi i lati quindi mettete da parte.
Mettete in una ciotola la ricotta col succo di limone, sale, pepe e menta sminuzzata. Una volta raffreddate le melanzane componete gli involtini. Riempite con la ricotta e arrotolate, se serve fissate il tutto con uno stecchino. Servite poi con olio extravergine di oliva e se volete altre foglioline di menta per decorare.
CONSIGLIO:
Potete aggiungere al ripieno anche dei pomodorini pachino a pezzettini per dare più colore e gusto alla vostra ricetta.
Torna alle Ricette