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Cucina con noi

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Bruschetta vegetariana di rapanelli e caprino

INGREDIENTI:
Rapanelli 1 mazzetto
Cipolla di Tropea mezza
Basilico 3 foglie
Pane integrale 6 fette
Caprino q.b.
Pepe e sale
Olio extravergine di oliva
Mais della scatola q.b.
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto lavate bene i rapanelli e metteteli in ammollo in acqua freddissima per renderli più croccanti. Tagliate ora la cipolla affettandola con la mandolina e tagliate a fettine sottili anche i rapanelli. Mettete in una ciotola cipolla, rapanelli e qualche cucchiaio di mais della scatola ben sgocciolato. Aggiungete ora il basilico tritato, aggiustate di sale e pepe e irrorate con un po’ di olio extravergine di oliva. Tostate il pane integrale, spalmate del caprino fresco e condite con la verdura la vostra bruschetta.
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