Carpaccio di salmone e pompelmo

Carpaccio di salmone e pompelmo

Carpaccio di salmone e pompelmo
INGREDIENTI:
Salmone fresco (affumicato o no) 400gr
Pompelmo rosa 1
Olio extravergine di oliva
Limone 1
Sale e pepe q.b.
Bacche di pepe rosa a piacere
Sale maldon per ultimare
Aneto fresco

PROCEDIMENTO:
Iniziate facendo marinare il salmone in olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e bacche di pepe rosa schiacciate. Lasciate riposare il tutto per circa 1 oretta. Intanto sbucciate il pompelmo, tagliate gli spicchi sottili sottili tipo carpaccio e mettete da parte.
Componete poi il piatto mettendo alla base il carpaccio di salmone e in superficie le fettine di pompelmo fresco. Ultimate con un filo di olio e scaglie di sale maldon e aneto fresco.