INGREDIENTI:
Carpaccio di vitello
Pinoli 40gr
Ricotta salata grattugiata a piacere
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Rucola q.b.
Glassa di balsamico
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Iniziate preparando la macinatura della carne: in un recipiente mettete l’olio, la glassa di balsamico, il limone e un po’ di sale. Mescolate per amalgamare i sapori quindi mettete le fettine di carne rigirandole più volte in modo che la macinatura sia omogenea. Coprite con la pellicola e lasciate marinare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo togliete dal frigo e intanto rosolate i pinoli in padella per farli diventare croccanti. Impiattate poi le fettine in un piatto da portata con pinoli, qualche scaglia di grana, rucola fresca e una macinata di pepe.