GAZPACHO PUGLIESE
INGREDIENTI:
Pomodori maturi 6
Taralli pugliesi 100 gr
Mandorle pelate 30gr
Cetriolo mezzo
Olive nere snocciolate 30 gr
Olio extravergine di oliva q.b.
Colatura di alici 3 cucchiai
Basilico 1 ciuffo
Origano un pizzico
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tostate le mandorle in una padella senza aggiunta di grassi. Frullate i pomodori tagliati grossolanamente e unite la colatura di alici. Aggiustate di sale, pepe, origano e basilico e irrorate con un filo di olio. (Per un gazpacho più fresco unite del ghiaccio nel frullatore) Componete ora le vostre zuppiere di gazpacho fresco e unite le olive, le mandorle e il cetriolo tagliato a dadini. Come tocco finale, aggiungete i taralli sbriciolati.