INGREDIENTI:
Rucola 100gr
Pecorino romano 50gr
Parmigiano reggiano 50gr
Sale fino q.b.
Olio 150gr
Aglio 1 spicchio
PROCEDIMENTO:
Mettete nel mixer la rucola dopo averla lavata e asciugata quindi aggiungete pinoli, i due formaggi, sale fino e una parte di olio. Mescolate per bene il tutto e aggiungete poi un po’ alla volta l’olio a filo mixando di tanto in tanto fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi.
Una volta pronto il pesto, lasciatelo riposare per mezzoretta in modo che tutti i sapori si amalgamino per bene quindi condite la vostra pasta preferita.