INGREDIENTI:
Zucchine 400gr
Ricotta 150gr
Parmigiano reggiano 50gr
Pangrattato 50gr
Uovo 1
Sale e pepe
Olio di semi di arachide
PROCEDIMENTO:
Iniziate lavando per bene le zucchine e grattugiatele. Mettetele in un colino per circa 30 minuti a scolare per eliminare l’acqua in eccesso. Passato il tempo, strizzatele bene e mettetele in una ciotola con la ricotta, il pane e il formaggio grattugiato, l’uovo e gli aromi. Amalgamate il tutto quindi formate poi delle polpettine con le mani umide. Passatele poi nel pangrattato e tuffatele nell’olio bollente rigirandole di tanto in tanto in modo che vengano belle dorate.
Cuocete per circa 5 minuti quindi servite ben caldo.