Risotto pere e taleggio

Risotto pere e taleggio

Risotto pere e taleggio

INGREDIENTI:

Riso carnali 320 gr

Pera Kaiser 1

Scalogno 1

Taleggio 100gr

Bicchiere di vino 1

Brodo vegetale 1 l

Parmigiano grattugiato q.b.

Burro 50gr

Sale, pepe e timo

PROCEDIMENTO:

Iniziate facendo il soffritto con lo scalogna e una volta che sarà imbiondito, tostate il riso per qualche minuto. Quando i chicchi saranno trasparenti, sfumate col vino e una volta evaporato, unite il brodo un po’ alla volta portando a cottura. Dopo 5 minuti unite i dadini di pera sbucciata e gli aromi quindi proseguite la cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Verso la fine aggiungete il taleggio a cubetti, mantecate col burro e fiamma spenta col parmigiano reggiano. Impiattate e ultimate con una fettina di pera fresca e timo appena raccolto.