INGREDIENTI:
Riso carnali 320 gr
Pera Kaiser 1
Scalogno 1
Taleggio 100gr
Bicchiere di vino 1
Brodo vegetale 1 l
Parmigiano grattugiato q.b.
Burro 50gr
Sale, pepe e timo
PROCEDIMENTO:
Iniziate facendo il soffritto con lo scalogna e una volta che sarà imbiondito, tostate il riso per qualche minuto. Quando i chicchi saranno trasparenti, sfumate col vino e una volta evaporato, unite il brodo un po’ alla volta portando a cottura. Dopo 5 minuti unite i dadini di pera sbucciata e gli aromi quindi proseguite la cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Verso la fine aggiungete il taleggio a cubetti, mantecate col burro e fiamma spenta col parmigiano reggiano. Impiattate e ultimate con una fettina di pera fresca e timo appena raccolto.