INGREDIENTI:
Tagliatelle all’uovo 180 gr
Piselli freschi 100gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Rosmarino 1 rametto
Mandorle pelate 20gr
Pecorino romano 25gr
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Fate bollire una pentola con abbondante acqua salate leggermente salata e tuffateci i piselli e fate lessare il tutto assieme ad un rametto di rosmarino per circa 10 minuti. Una volta pronti scolateli e lasciateli raffreddare. Versateli poi nel mixer con le mandorle, il pecorino, il prezzemolo e l’olio extravergine di oliva. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con il pesto a temperatura ambiente. Al momento di servire guarnite con qualche foglia di basilico, pecorino romano o parmigiano e altro prezzemolo a piacere