INGREDIENTI:
Funghii misti 400 gr
Castagne 100 gr
Cipollotti 1
Carote 1
Sedano Costa ½
Peperoncino 1
Brodo vegetale q.b.
Sale e Pepe
PROCEDIMENTO:
Versate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola, aggiungetevi il trito di carota, cipollotto e sedano e fate rosolare. Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete, a vostro piacere, un peperoncino e i funghi tagliati grossolanamente. Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 25 minuti a pentola coperta e fuoco medio-basso. A questo punto trasferite qualche mestolo di zuppa in un bicchiere, aggiungete una manciata di castagne lessate e frullate il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione. Unite il frullato di zuppa di funghi e castagne lesse alla pentola sul fuoco e aggiungete le castagne rimaste dopo averle spezzettate a mano. Fate riprendere bollore alla zuppa. Assaggiate e se necessario aggiungete un po' di sale. La zuppa è pronta, servitela ben calda accompagnandola a piacere con dei crostini.