Aperitivo con frutta e fiori

Un aperitivo tutto al femminile, fresco e colorato per la primavera

Ingredienti: fiori in pastella

fiori eduli 60g

farina di riso 100g

Acqua fredda 110g

Vino bianco secco 40g

Uova 1 albume

Sale 3g

Olio di semi per friggere

Ingredienti: cocktail analcolico alla frutta

lamponi 250g

succo di ananas 450g

Ginger beer 600g

Procedimento

Lasciate in ammollo i fiori nell’acqua fredda e intanto occupatevi della pastella. Dopo aver separato il tuorlo dall’albume, montate a neve il bianco con un pizzico di sale. Unite poi al composto il vino bianco, l’acqua ghiacciata e la farina setacciata. Amalgamate per bene il tutto dal basso verso l’alto così da non smontare l’albume. Scolate i fiori e con l’aiuto di una pinza immergeteli nel composto e poi friggete nella padella con tanto olio di semi. Lasciateli per qualche minuto fino a farli diventare croccanti poi scolateli e aggiustate di sale.

Per il cocktail invece, passate nel mixer lamponi e ananas fino ad ottenere un composto liscio. Unite infine il ginger beer e servite.

Consiglio

Potete aggiungere un po’ di prosecco al vostro cocktail per ottenere un aperitivo alcolico.