Polpa di manzo 500gr
Ossa di bovino 300gr
Biancostato 300gr
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Pomodoro rosso 1
Acqua 3 litri
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate lavando la carne e le ossa sotto l’acqua corrente. Mondate le verdure in modo grossolano e mettete il tutto in una casseruola capiente col pomodoro intero. Aggiugete la carne e l’acqua e mettete sul fuoco. Portate a bollore quindi schiumate utilizzando un mestolo forato e abbassate la fiamma. Fate bollire il tutto per circa 3 ore semi-coperto. Alla fine filtrate il brodo con un colino a maglie fitte e aggiustatelo di sale. Utilizzatelo subito oppure conservatelo anche in freezer per usi futuri.