Cannelloni al radicchio

Cannelloni al radicchio

Cannelloni al radicchio

INGREDIENTI:

Radicchio 400gr

Scalogno 2

Vino rosso 1 bicchiere

Ricotta 400gr

Speck a cubetti

Formaggio grattugiato q.b.

Sale pepe q.b.

Pasta all’uovo 150gr

 

PROCEDIMENTO:

Iniziate stufando il radicchio tagliato a striscioline in una padella con un filo di olio e un po’ di sale. Cuocete per circa 10 minuti fino a che non sarà bello appassito quindi aggiungete la ricotta e amalgamate il tutto. Scottate in acqua bollente invece la pasta all’uovo per mezzo minuto e sgocciolatela poi su un telo. Tagliate poi ogni sfoglia a metà. Su uni sfoglia mettete la crema di radicchio e ricotta e anche un po’ di speck a cubetti quindi richiudete le sfoglie formando i tipici tubi dei cannelloni. Trasferiteli poi in una teglia con un po’ di besciamella di base quindi mettetene ancora in superficie spolverando con abbondante formaggio grattugiato. Infornate il tutto a 220° per circa 20-25 minuti e servite ben caldo.