Pappardelle al ragù con i funghi

Pappardelle al ragù con i funghi

Pappardelle al ragù con i funghi

INGREDIENTI:

Pappardelle q.b

Macinato di manzo 250gr

Macinato di maiale 250gr

Aglio 1

Cipolla 1

Carote e sedano per il soffritto

Olio extravergine di oliva

Funghi champignon 300gr

Sale e pepe q.b.

Bicchiere di vino bianco 1

Castagne 15 bollite

Brodo di carne 2dl

PROCEDIMENTO:

Iniziate spadellando i funghi tagliati grossolanamente con un po' di olio e prezzemolo e cuocete il tutto per circa 10 minuti. Una volta cotti i funghi metteteli da parte

Procedete poi preparando il ragù di carne. In una pentola capiente fate il soffritto con carota, sedano e cipolla e rosolate il tutto. Unite quindi i macinati, amalgamate e sfumate col vino bianco. Cuocete il tutto e aggiungete il brodo un po’ alla volta. Cuocete per circa 50 minuti e regolate di sale e pepe. Una volta pronto il ragù aggiungete i funghi e fate cuocere ancora per 30 minuti. Una volta pronte, scolatele al dente le pappardelle e fatele saltare poi col sugo di ragù e funghi.