INGREDIENTI:
Finocchio 1
Mandarino 2
Olio extravergine di oliva
Zenzero in polvere q.b.
Menta qualche fogliolina
Sale un pizzico
Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate lavando e pulendo bene il finocchio. Con una mandolinata affettatelo finemente creando così un carpaccio sottile e delicato. Spremete ora i mandarini avendo cura di tenere qualche spicchio da parte e prelevate il succo in una ciotola. In quest’ultimo mettete sale, pepe, zenzero e menta fresca. Unite l’olio e sbattetelo con una forchetta in modo da addensare il tutto creando così una salsina. Al momento di impiantare mettete prima il carpaccio e poi versateci sopra la salsa. Guarnite con gli spicchi del mandarino e qualche foglia di menta fresca.