INGREDIENTI:
Ceci cotti 400gr
Porro 1
Parmigiano 1 cucchiaio
Latte 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.
Olio a piacere
PROCEDIMENTO:
Iniziate tagliando il porro a rondelle e mettetelo in una pentola. Versateci sopra una quantità di acqua in grado di coprire il porro e portate il tutto ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 20 minuti abbassando la fiamma. Una volta cotti, scolateli e metteteli nel mixer insieme ai ceci già cotti e frullate il tutto. Rimettete la crema sul fuoco e condite con sale e pepe quindi aggiungete il formaggio e il latte. Mescolate il tutto e cuocete per altri 5 minuti in modo che si amalgamino per bene tutti i sapori. Prima di servire aggiungete sopra la crema un po’ di porro crudo per dare freschezza e croccantezza.