INGREDIENTI:
Per circa 750gr di crema
Latte intero 500gr
Tuorli 7
Baccello di vaniglia
Zucchero 130gr
Amido di riso 40gr
Scorza di mezzo limone
PROCEDIMENTO:
Mettete il latte, la scorza grattugiata di mezzo limone e i semi di vaniglia in un tegame. Accendete il fuoco e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. In un altro tegame mettete i tuorli, lo zucchero e l’amido di riso. Utilizzando un frustino mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Appena il latte arriva a bollore trasferitelo nel tegame con i tuorli in 3 volte mescolando per bene e filtrando con un colino. Mettete poi di nuovo il tutto sul fuoco basso e mescolate fino a che la crema non si sarà addensata. Una volta ottenuta la consistenza mettete il tutto in una ciotola e mettete in frigorifero a raffreddare completamente. Una volta pronta potete usarla fino a 5 giorni per guarnire i vostri dolci preferiti.