INGREDIENTI:
4 filetti di manzo
Panna fresca liquida 80gr
Brodo di carne 100gr
Burro 20gr
Farina 00 q.b.
Pepe verde in grani 20gr
Senape 40gr
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Infarinate per prima i vostri filetti e scottateli velocemente su tutti i lati in una padella con del burro. In questo modo i succhi della carne resteranno all’interno e avrete fuori una bella crosticina e dentro una carne tenera e succosa. Aggiungete ora alla padella il pepe verde, la senape e un pizzico di sale. Rosolate velocemente quindi aggiungete 50gr di panna e 50gr di brodo caldo e alzate la fiamma al massimo. Proseguite la cottura mettendo un po’ di condimento anche sulla superficie dei filetti per circa 2 minuti quindi rimuoveteli e ultimate la salsa. Aggiungete al sugo i restanti 50gr di brodo e i 30 di panna e aggiustate di sale e pepe quindi cuocete a fuoco vivace per altri 2 minuti girando di continuo. Una volta pronta la salsa componete il piatto mettendo il filetto al centro con abbondante salsa in superficie.