INGREDIENTI:
Finocchi 800gr
Uova 2
Farina 00 200gr
Latte q.b.
Parmigiano 50gr
Sale
Olio per friggere q.b. (semi)
PROCEDIMENTO:
Iniziate lessando i finocchi tagliati a julienne in abbondante acqua salata. Preparate intanto la pastella amalgamando uova, farina, latte, formaggio e il sale. Una volta ottenuta una pastella densa ma non troppo mettete da parte e scolate per bene i finocchi dopo una cottura di 6-7 minuti. Immergete dunque i finocchi nella pastella e friggeteli in abbondante olio bollente di semi. Girate le frittelle a metà cottura e quando saranno ben dorate da entrambi i lati scolate su fogli di carta assorbente. Servite ben caldo un un altro pizzico di sale.