Frittelle di zucchine e prosciutto

Frittelle di zucchine e prosciutto

Frittelle di zucchine e prosciutto
INGREDIENTI:
Zucchine 2
Formaggio grattugiato 30gr
Pan grattato q.b.
Olio di semi di girasole 300ml
Uovo 1
Prosciutto cotto a dadini 50gr
Sale e pepe q.b.
Iniziate lavando bene le zucchine e grattugiatele con l’aiuto di una mandolinata a fori larghi. Aggiungete un pizzico di sale quindi lasciatele riposare 10 minuti in un colino in modo che perdano il liquido in eccesso. Passato il tempo strizzatele quindi mettetele in una ciotola unendo l’uovo, il formaggio, il prosciutto e aggiustate di sale e pepe. Mescolate per amalgamare il tutto quindi formate delle polpettone con le mani e passatele un po’ nel pangrattato. Buttatele poi nell’olio bollente e lasciate dorare per 2-3 minuti quindi scolate e lasciate intiepidire su carta assorbente.