INGREDIENTI:
Carciofi 4
Olio extravergine di oliva 150ml
Parmigiano reggiano 100gr
Mandorle 50gr
Aglio 1 spicchio
Maggioranaq.b.
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne troppo dure e tagliando le punte. Tagliate ora i carciofi in 4 parti ed eliminate la barba all’interno. Mettete ora in ammollo in acqua con limone per 10 minuti. Trascorso il tempo, mettete i carciofi in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e cuocete per 10 minuti. Dopo 10 minuti mettete nel mixer i carciofi con aglio, mandorle, maggioranza, sale e parmigiano. Frullate e unite l’olio a filo per rendere il tutto omogeneo. Una volta pronto potete condire paste e crostini e tenere in frigorifero per 3-4 giorni.