Pesto di peperoni

Pesto di peperoni

Pesto di peperoni

INGREDIENTI:

Peperoni rossi 600gr

Mandorle 50gr

Basilico 20gr

Aglio mezzo spicchio

Pinoli 50gr

Olio extravergine di oliva 60ml

Parmigiano reggiano 100gr

Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate cuocendo i peperoni interi al forno così che possiate togliere la pelle più facilmente. Cuoceteli dunque in forno già caldo per 25 minuti a 220°. Una volta cotti, chiudeteli in un sacchetto per alimenti per 15 minuti quindi spellateli con le mani. Una volta fatto, togliete i semi e il picciolo quindi tagliateli in modo grossolano e metteteli nel mixer con i pinoli, le mandorle, il basilico, l’aglio e il formaggio. Iniziate a frullare a aggiungete l’olio un po’ alla volta. Frullate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti quindi aggiustate di sale. Ora il vostro pesto è pronto, potete gustarlo così su dei crostini oppure come sugo per la pasta.