INGREDIENTI:
Peperoni rossi 600gr
Mandorle 50gr
Basilico 20gr
Aglio mezzo spicchio
Pinoli 50gr
Olio extravergine di oliva 60ml
Parmigiano reggiano 100gr
Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziate cuocendo i peperoni interi al forno così che possiate togliere la pelle più facilmente. Cuoceteli dunque in forno già caldo per 25 minuti a 220°. Una volta cotti, chiudeteli in un sacchetto per alimenti per 15 minuti quindi spellateli con le mani. Una volta fatto, togliete i semi e il picciolo quindi tagliateli in modo grossolano e metteteli nel mixer con i pinoli, le mandorle, il basilico, l’aglio e il formaggio. Iniziate a frullare a aggiungete l’olio un po’ alla volta. Frullate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti quindi aggiustate di sale. Ora il vostro pesto è pronto, potete gustarlo così su dei crostini oppure come sugo per la pasta.