INGREDIENTI:
Topinambur 400 gr
Patate 100 gr
Acqua 2 litri
Sale grosso q.b.
Latte 50 gr
Burro 50 gr
Parmigiano 50 gr
Noce moscata q.b.
Sale e pepe a piacere
PROCEDIMENTO:
Iniziate sbucciando e pulendo patate e topinambur. Tagliate il tutto a tocchetti. Tuffate i vegetali in una pentola di acqua salata bollente e cuocete per circa 30 minuti. Scolate poi il tutto e frullate col minipimer e aggiungete il latte. Rimette sul fuoco in un tegame a parte e lasciate mantecare per 5 minuti dopo aver aggiunto burro e formaggio. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato per dare freschezza e servite ben caldo.