INGREDIENTI:
Riso carnaroli 350 gr
Carciofi 4
Pomodori secchi 2/3
Zenzero in polvere (1 pizzico)
Burro 40 gr
Olio extravergine di oliva q.b.
Brodo vegetale 1,5 l
Vino bianco 1/2 bicchiere
Cipolla 1
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Limone 1
Sale e Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Scaldate una casseruola con un filo di olio e soffriggete la cipolla tritata finemente con un po’ di burro, prezzemolo e zenzero. Rosolate a fuoco basso per qualche minuto. Mondate ora i carciofi, togliendo i cambi, le punte e le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili dopo aver eliminato le barbe interne. Lasciateli quindi in ammollo in un recipiente con acqua e limone per evitare che si anneriscano. Appena il soffritto sarà ben rosolato, aggiungete le fettine di carciofo. Mescolate il tutto e aggiungete un po’ di vino bianco e il brodo caldo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Una volta che si è asciugato il tutto, aggiungete il riso e i pomodori secchi a pezzetti. Alzate la fiamma per farlo rosolare e sempre mescolando aggiungete il brodo. Fate cuocere e aggiustate di sale e pepe. A fine cottura mantecate col il parmigiano. Mescolate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Riso carnaroli 350 gr
Carciofi 4
Pomodori secchi 2/3
Zenzero in polvere (1 pizzico)
Burro 40 gr
Olio extravergine di oliva q.b.
Brodo vegetale 1,5 l
Vino bianco 1/2 bicchiere
Cipolla 1
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Limone 1
Sale e Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Scaldate una casseruola con un filo di olio e soffriggete la cipolla tritata finemente con un po’ di burro, prezzemolo e zenzero. Rosolate a fuoco basso per qualche minuto. Mondate ora i carciofi, togliendo i cambi, le punte e le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili dopo aver eliminato le barbe interne. Lasciateli quindi in ammollo in un recipiente con acqua e limone per evitare che si anneriscano. Appena il soffritto sarà ben rosolato, aggiungete le fettine di carciofo. Mescolate il tutto e aggiungete un po’ di vino bianco e il brodo caldo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Una volta che si è asciugato il tutto, aggiungete il riso e i pomodori secchi a pezzetti. Alzate la fiamma per farlo rosolare e sempre mescolando aggiungete il brodo. Fate cuocere e aggiustate di sale e pepe. A fine cottura mantecate col il parmigiano. Mescolate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.