INGREDIENTI:
Riso carnaroli 200 gr
Fichi d’india 3
Scalogno 1
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Bicchiere di vino bianco
Olio, sale e pepe q.b.
Stracchino 150 gr
PROCEDIMENTO:
Iniziate pulendo per bene i fichi d’india e tagliateli a pezzettini. Intanto in una casseruola mettete lo scalogna tritato con un filo di olio d’oliva e fate tostare il riso per qualche minuto. Sfumate col vino bianco e non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete i fichi a pezzetti e bagnate col brodo caldo. Salate e pepate a piacere. Portate a cottura e in ultimo mantecate col parmigiano grattugiato e lo stracchino. Servite il tutto ben caldo decorando con pezzetti di fichi d’india crudi; si creerà un contrasto davvero golosa tra caldo-freddo, morbido e croccante.