Tagliatelle al sugo di ragù e castagne

Tagliatelle al sugo di ragù e castagne

Tagliatelle al sugo di ragù e castagne

INGREDIENTI:

Tagliatelle

Macinato di manzo 250gr

Macinato di maiale 250gr

Aglio 1

Cipolla 1

Carote e sedano per il soffritto

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Bicchiere di vino bianco 1

Castagne 15 bollite

Brodo di carne 2dl

PROCEDIMENTO:

Iniziate bollendo le castagne in abbondante acqua leggermente salata. Dopo circa 40 minuti scolatele e spellatele. Tritate grossolanamente quindi mettete da parte.

Procedete poi preparando il ragù di carne. In una pentola capiente fate il soffritto con carota, sedano e cipolla e rosolate il tutto. Unite quindi i macinati, amalgamate e sfumate col vino bianco. Cuocete il tutto e aggiungete il brodo un po’ alla volta. Cuocete per circa 50 minuti e regolate di sale e pepe. Una volta pronto il ragù aggiungete le castagne e bollite le tagliatelle. Una volta pronte, scolatele al dente e fatele saltare col sugo di ragù e castagne.