INGREDIENTI:
Scamone 500gr (125gr a porzione)
Tuorli 4
Olive taggiasche 2 cucchiai
Capperi 2 cucchiai
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe q.b.
Erba cipollina q.b.
Senape a piacere
PROCEDIMENTO:Preparate prima i condimenti: tritate capperi e olive e metteteli da parte. Tritate poi la carne al coltello creando dei dadini e conditela con olio, sale e pepe. Unite poi i capperi e le olive e amalgamate per bene i sapori. Con l’aiuto di un coppapasta mettete al centro del piatto la porzione di tartare e posizionate al centro il tuorlo d’uovo senza albume. Mettete a parte un cucchiaino di senape quindi servite subito.