INGREDIENTI:
Agretti 500 gr
Primosale 150 gr
Granapadano 40 gr
Burro 30 gr
Uova 3
Limone 1
Cipollotto 1
Pasta brisèe 1
Panna fresca 1 dl
Sale e pepe q.b.
Legumi secchi q.b.
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto srotolate la pasta brisèe sul piano di lavoro e tagliatela a misura dello stampo per la vostra torta salata. Se avanzate pasta, usatela per delle decorazioni (potete creare delle striscioline per fare una crostata). Mettete la pasta nella tortiera e punzecchiate il fondo coi rebbi di una forchetta e coprite con della carta da forno. Versateci dentro dei legumi secchi per non farla sollevare ed infornate nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Eliminate poi legumi e carta da forno.
Pulite ora le verdure, eliminando le radici. Lavatele bene e poi tuffatele in acqua bollente salata e cuocete per 3-4 minuti. Trascorso il tempo scolate per bene. Affettate ora il cipollotto e fatelo appassire in padella con un po’ di burro. Unite gli agretti e cuocete a fiamma vivace il tutto per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Sgusciate ora le uova in una ciotola, aggiungete la panna, il sale, pepe e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate il tutto e poi unite il grana padano e il primo sale tagliato a dadini. Aggiungete in ultimo gli agretti. Mescolate il composto e versate il tutto nella tortiera. Se avete avanzato la pasta, fate delle striscioline e coprite la vostra torta tipo crostata. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Servitela tiepida.